1 kg Champignons oder braune Egerlinge
200 g durchwachsener Speck
2 größere Zwiebeln
500 g Kartoffeln
2 Bund Petersilie
4 EL Butter
1 l Fleischbrühe
2 Becher Sahne
Salz, Pfeffer
etwas getrockneter Thymian